Tin tức
Tỏi đen là gì? Cách làm tỏi đen bằng nồi cơm điện tại nhà
Th3
Hiện nay tỏi đen đã và dang được bán khá rộng rãi trên thị trường. Tỏi đen được quảng cáo như 1 loại thần dược. Có thể chữa được rất nhiều bệnh và phòng chống ung thư. Tuy nhiên thì “thực hư” về tác dụng của tỏi đen có tốt đến vậy không? Hãy cùng Bếp Top tìm hiểu xem “tỏi đen là gì? Và cách làm tỏi đen bằng nồi cơm điện tại nhà qua bài viết dưới đây.
Đầu tiên chúng ta cùng tìm hiểu xem tỏi đen là gì nhé!
Theo lương y đa khoa Bùi Hồng Minh thuộc Hội Đông y Ba Đình thì tỏi đen có nguồn gốc từ Nhật Bản. Tại Việt Nam thì tỏi đen được sản xuất thành công mới hơn một năm trở lại đây. Và đang được bán rất nhiều trên thị trường. Tỏi đen thực chất được làm từ tỏi ta. Tỏi ta được lên men thông qua việc sấy điện liên tục trong khoảng thời gian từ 35 – 45h ( khoảng 2 ngày). Sau khi sấy, chúng được tiếp tục ủ khoảng 45 ngày. Để vỏ tỏi chuyển sang màu ngà, các tép tỏi bên trong chuyển màu đen dẻo và có vị ngọt dịu. Thông thường thì mỗi kg tỏi tươi, có thể cho ra khoảng 400 – 500 gram tỏi đen thành phẩm.
Quá trình lên men, sẽ xảy ra phản ứng chuyển hoá các hợp chất. Làm tăng tác dụng của sản phẩm tỏi đen thu được. có thể nói “Tỏi” là một dược liệu quý trong Đông y và rất lành tính. Đặc biệt trong tỏi có tính kháng sinh khá mạnh. Vì vậy tỏi đen được kế thừa những dược lý quý báu đó từ tỏi ta. Tuy nhiên theo nghiên cứu, công dụng của chúng còn mạnh gấp nhiều lần khi còn tươi.
Quy trình lên men tự nhiên từ tỏi ta sang tỏi đen
Quy trình lên men tự nhiên, cũng làm cho hàm lượng carbohydrate tăng lên.Ttừ 28.7% (trong tỏi tươi) lên đến 47,9% (trong tỏi đen). Nhờ đó tỏi đen có vị ngọt như trái cây. Khi dùng chúng ta chỉ cần bóc lớp vỏ ngoài là có thể ăn được.
Hiện nay, có rất nhiều chị em đang chia sẻ cách tự làm tỏi đen tại nhà. Bằng cách ngâm tỏi trong bia và sau đó dùng nồi cơm điện để sấy tỏi. Lương y Hồng Minh cho biết, trên thực tế cách làm này cũng có thể cho ra sản phẩm tỏi màu đen. Có vị giống tỏi đen được bán trên thị trường mà không cần lo ngại về vấn đề an toàn thực phẩm.
Tuy nhiên, các sản phẩm làm ra có đảm bảo được hàm lượng hoạt chất (theo như kết quả đã được công bố hay không). Và khi dùng có thực sự hiệu quả hay không thì khó có khẳng định được. Bởi theo những nghiên cứu sản phẩm tỏi đen đạt chuẩn. Cần phải được làm bằng những loại tỏi ta tốt nhất, được sấy theo công nghệ hiện đại nhất.
Những tác dụng phổ biến của tỏi đen
-
Chống oxy hóa và tăng cường hệ miễn dịch
Hiện nay tỏi đen được sử dụng khá phổ biến. Tỏi đen được quảng cáo với nhiều tác dụng như là: giúp chống oxy hoá, tăng cường miễn dịch. Chữa trị ung thư và điều hoà đường huyết, làm giảm mệt mỏi. Đồng thời có thể làm tăng sức đề kháng và cải thiện xơ vữa động mạch. Cải thiện các chức năng của hệ tiêu hoá và đường ruột, rất tốt cho tim mạch, tiểu đường. và bệnh về huyết áp.. Do vậy mà rất nhiều người đã không ngần ngại bỏ tiền triệu để mua về sử dụng.
-
Thúc đẩy tuần hoàn máu và tốt cho tim mạch
Lương y Bùi Hồng Minh có phân tích thì dịch chiết của tỏi. Tỏi đen có tác dụng kháng viêm và có thể coi là một dòng kháng sinh mạnh. Tác dụng làm tăng sức đề kháng của hệ miễn dịch. Giúp ngăn sự di căn của các tế bào và khối u trong cơ thể. Đồng thời sẽ làm lưu thông khí huyết và giãn nở của mao mạch. Thúc đẩy tuần hoàn máu, tốt cho tim mạch, chứng cao huyết áp và thiếu máu não.
- Phòng chống và ngăn sự di căn của ung thư
Thế nhưng tỏi đen cũng chỉ là một thực phẩm chức năng. Cơ chế hoạt động là tác động vào cơ thể giúp làm tăng sức đề kháng. Và chống lại các tế bào khối u, chứ tỏi đen không phải là loại thuốc tiêu diệt trực tiếp vào các tế ung thư. Do vậy tỏi đen chỉ có tác dụng hỗ trợ, chứ không phải là thuốc chữa bệnh đặc biệt là bệnh ung thư.
Chú ý khi sử dụng
- Nếu dùng nhiều tỏi hay tỏi đen sẽ không tốt và sẽ làm hao khí. Lương y khuyến cáo, mỗi ngày chúng ta chỉ nên dùng 5gram tỏi đen. Và một liệu trình dùng chỉ nên kéo dài khoảng 10-15 ngày. Sau đó dừng lại một khoảng thời gian sau đó thì sử dụng tiếp.
- Với những người đang có thai hoặc đang nóng sốt, viêm lợi, viêm nhiễm chân răng. Thì không nên dùng nhiều tỏi và tỏi đen bởi vì chúng đều có tính nóng và hành khí mạnh. Nếu dùng nhiều có thể nổi mẩn và ngứa ngáy vì dị ứng.
Đó là toàn bộ kiến thức mà mình đã thu thập được để trả lời cho bạn tỏi đen là gì? Do công dụng của tỏi và giá thành cao, nên trên thị trường hiện nay tỏi đen cũng được làm giả làm nhái rất nhiều. Vì vậy khi sử dụng cần phải thận trọng và tìm những cơ sở đảm bảo uy tín để tránh “tiền mất tật mang”. Vì thế để đảm bảo an toàn cho sức khỏe của bạn và người thân. Bạn hãy tự làm tỏi đen tại nhà với cách làm tỏi đen bằng nồi cơm điện dưới đây nhé
>Bài viết bạn không nên bỏ qua:
Hướng dẫn cách làm tỏi đen bằng nồi cơm điện tại nhà
Giá của mỗi kg tỏi đen trên thị trường hiện nay dao động ở mức từ 1.4-4.5 triệu/1kg. Giá thành gấp 4-5 lần tỏi ta. Tại Việt Nam có hai dòng sản phẩm tỏi đen phổ biến đó là tỏi nguyên củ và các chế xuất từ tỏi. Nếu là hàng nhập khẩu từ Nhật Bản và Hàn Quốc thì có thêm nước ép. Mỗi hộp nước ép khoảng 60ml x 30 gói có giá khoảng 1.5 triệu đồng. Tỏi nguyên tép nhập khẩu dao động từ 3-5 triệu/1kg.
Tuy nhiên là với giá thành như vậy không phải ai cũng có thể sử dụng được. Vì vậy, chỉ với vài bước đơn giản với cách làm tỏi đen bằng nồi cơm điện tại nhà là bạn cũng có thể có món tỏi den có vị ngọt dẻo, thơm ngon và có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe. Đặc biệt là rất an toàn vì đó chính là sản phẩm do mình làm ra.
Lưu ý nhỏ: Bạn hoàn toàn có thể làm tỏi đen bằng nồi nấu cơm công nghiệp nếu làm với số lượng lớn nhé.
Nguyên liệu để làm tỏi đen bằng nồi cơm điện
Chuẩn bị nguyên liệu như sau:
- 1kg tỏi ta (tỏi thường) hoặc tỏi cô đơn ( Lý Sơn),
- một lon bia,
- 1 nồi cơm điện,
- 1 giấy bạc
Cách làm tỏi đen bằng nồi cơm điện tại nhà
Bước 1:
Hãy chọn những củ tỏi đẹp và to đều nhau. Không nên chọn tỏi Trung Quốc (cách phân biệt tỏi ta và tỏi trung quốc). Cắt bớt cuống và bóc bỏ 1 lớp vỏ mỏng nhất bên ngoài để loại bỏ bụi bẩn
Bước 2:
Cho chỗ tỏi vừa bóc vào 1 cái âu sạch. Rưới đều bia lên trên tỏi để bia thấm đều vào tỏi. Ngâm khoảng 20 – 30 phút để tỏi ngấm men vi sinh của bia. Cứ 5-10 phút đảo đều 1 lần cho tỏi nhanh ngấm bia.
Bước 3:
Sau khi đã ngâm tỏi với bia xong thì vớt ra và xếp vào 1 miếng giấy bạc to. Lấy giấy bạc bọc kín chỗ tỏi vừa ngâm rồi cho vào nồi cơm điện ủ. Đậy nắp lại và để chế độ giữ ấm trong khoảng 15 ngày. Bạn có thể yên tâm là nồi cơm điện sẽ không bị hỏng hoặc tốn điện.
Bước 4:
Sau khoảng 15 ngày thì vỏ tỏi đã chuyển sang màu nâu sậm. Bóc vỏ tỏi ra sẽ thấy tép tỏi chuyển màu đen như vậy là bạn đã thành công.
Bước 5:
Lấy phần tỏi đã ủ thành công ra, xếp trên giá sắt hoặc rổ hoặc hong cho tỏi khô ráo và nguội hoàn toàn. Sau đó đem cất trong hộp kín bảo quản nơi thoáng mát để sử dụng dần
Chú ý: Trong quá trình ủ tỏi, bạn có thể mở nắp nồi cơm điện ra để kiểm tra hàng ngày. Nhưng không nên mở nắp quá 5p, vì như vậy khiến nhiệt trong nồi giảm nhiều sẽ làm cho chất lượng tỏi đen bị giảm
Tỏi đen có vị ngọt, dẻo thơm, ăn tỏi đen có rất nhiều tác dụng có lợi cho sức khỏe. Giúp tăng sức để kháng mạnh, giảm các rủi ro về bệnh tim mạch, phòng ngừa ung thu, giảm mỡ máu. Phòng ngừa các bệnh về tiểu đường, giảm xơ cứng động mạch, bảo vệ gan, xơ gan ung thư gan, làm đẹp da v.v…
Trên đây là toàn bộ kiến thức về tỏi đen là gì và Cách làm tỏi đen bằng nồi cơm điện tại nhà. Hi vọng những kiến thức này sẽ giúp ích cho những ai đang có nhu cầu sử dụng tỏi đen mà lại chưa biết làm. Bạn hãy tham khảo các bước mà chúng tôi hướng dẫn ở trên nhé. Rất đơn giản và tiện lợi không tốn quá nhiều thời gian mà bạn có thể có món tỏi then cực kỳ tốt cho sức khỏe của mình và người thân rồi đó.
