Tin tức
Nạm bò là gì? Cách nấu phở nạm bò và lẩu nạm bò
Th3
Bạn thường nghe nạm bò, nậm bò hay phở nạm bò. Tuy nhiên bạn có biết nạm bò là gì? Đây được xem là phần thịt ngon nhất trên cơ thể con bò đó. Vậy cùng tìm hiểu chi tiết xem nạm bò là gì? Nó thuộc bộ phận nào trên con bò? Bên cạnh đó, bài viết này Bếp Top sẽ giải thích cho bạn đồng thời hướng dẫn cách nấu phở nạm bò và nẩu nạm bò thơm ngon hấp dẫn trong những ngày đầu đông se lạnh.
Nạm bò là gì?
- Nạm bò chính là phần thịt bên sườn của con bò. Nạm bò thường có 3 loại là nạm sườn, nạm phần bụng và nạm bụng dịch dần về phía mông bò. Đây là những phần thịt chủ yếu được dùng trong các quán phở bênh cạnh với thịt bắp bò.
- Nạm bò thường có thịt chắc hơn và có phần gân giòn giòn. Vì thế mà đây được xem là phần thịt ngon nhất của con bò. Nạm bò được chế biến nhiều món khác nhau đều khá ngon. Tuy nhiên nổi tiếng nhất chắc vẫn là món phở nạm bò.
Các nấu phở nạm bò
Nguyên liệu chuẩn bị
Để làm phở bò tái nạm bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 500g xương bò
- 250g thịt bò
- 25g gừng tươi
- ½ củ hành tây
- 5g quế khô
- 3g hoa hồi
- 3g hạt thì là
- 400g bánh phở
- ¼ chén nước mắm
- Hành, ngò, húng quế, giá đỗ, tương ớt, tương đen,…
Hướng dẫn cách nấu món phở nạm bò
- Xương bò hoặc xương heo rửa sạch, chặt khúc sau đó cho vào nồi áp suất hay nồi hầm xương bằng điện khoảng 10-20 phút hay đến khi nhừ để lấy nước.
- Cho hành tây và gừng vào lò nướng sơ. Khi được thì lấy ra khỏi lò.
- Cho hoa hồi, quế, hạt tiêu, thì là lên chảo rang cho dậy mùi thơm.
- Cho nguyên liệu ở bước 2 và bước 3 vào nồi nước hầm xương. Nêm thêm gia vị gồm muối, chút nước mắm, hạt nêm…
- Nếu dùng phở khô thì luộc chín phở hay đơn giản hơn là dùng môi nhúng nồi trần bánh phở. Để ngon hơn và dễ dàng hơn các bạn có thể sử dụng phở tươi.
- Cho bánh phở ra tô. Thịt bò cắt lát mỏng, trụng qua nồi nước dùng. Đổ nước dùng lên lấp xấp mặt phở, rắc thêm hành ngò, hành tây thái lát tùy thích. Ăn kèm với ngò gai, húng quế, rau giá, xà lách… tùy theo sở thích.
Nhiều người cho rằng việc nấu bún, phở thường mất thời gian nên không kịp chuẩn bị vào các bữa sáng. Thực ra công việc không tốn quá nhiều công sức như bạn nghĩ nếu biết sắp xếp cách nấu hợp lý. Nay bạn hãy thử nấu phở tái nạm qua công thức này nhé, hương vị ngon không.
> Bạn không nên bỏ qua:
Cách nấu lẩu nạm bò đơn giản
Một món ăn cũng khá phổ biến với nạm bò đó chính là lẩu nạm bò. Dưới cái thời tiết se se lạnh của những ngày đầu đông cùng gia đình quây quần bên nồi lẩu nạm bò thì không có gì tuyệt vời hơn nữa.
Nguyên liệu
- Thịt bò nạm: 600 g.
- Xương lợn: 1 kg.
- Đậu phụ: 5 bìa.
- Cà chua: 300 g.
- Rau cải ngọt, cải cúc, rau cần: 1,5 kg.
- Gia vị, gừng.
Cách chế biến lẩu nạm bò
- Xương lợn rửa sạch chặt khúc vừa ăn. Đun sôi nước, cho xương lợn vào, khi nước sôi bùng thì trút đổ nước đó đi để cho cặn bẩn và xương hết hôi. Sau đó bạn cho thêm nước lạnh vào ninh tiếp để lấy nước dùng. Khi ninh không đậy vung để nước thật trong. Có thể dùng nồi nấu phở bằng điện để ninh được nhanh hơn và nhừ hơn. Nước dùng như vậy mà sẽ thơm và ngọt hơn.
- Thịt bò thái lát mỏng ngang thớ rồi tẩm cùng với gia vị. Gừng tươi bạn gọt vỏ rồi đập dập băm nhỏ cho vào ướp với thịt bò.
- Cà chua rửa sạch, cắt bỏ núm rồi thái miếng vừa ăn. Đậu xắt miếng vuông, rau cải cúc, cải ngọt, rau cần nhặt rửa sạch và để riêng từng loại.
- Rau cắt thành từng khúc khoảng 15 cm. Hành hoa phi thơm rồi cho ớt vào chưng.
- Khi ăn, đổ nước dùng sang nồi lẩu, nêm thật vừa gia vị. Sau đó bạn bày các thứ đã chuẩn bị trước lần lượt các đĩa để mọi người có thể tự nhúng ăn. Bạn cần chế thêm nước dùng dư ra 1 chút để khi nước vơi thì có để bổ sung.
- Sau khi ăn những đồ trên, bạn có thể ăn cùng 1 chút mì vào nồi lẩu để ăn cho chắc bụng. Cho thêm ít hay nhiều sa-tế hoặc ớt tươi tùy thuộc vào khẩu vị gia đình sẽ ngon hơn và thơm hơn.
Qua bài viết này các bạn đã hiểu được nạm bò là gì? Cách nấu phở nạm bò và lẩu nạm bò vô cùng đơn giản phải không nào. Chia sẻ cho bạn bè để có được những món ăn tuyệt vời cho gia đình mình trong những ngày đầu đông này. Thịt bò vô cùng bổ dưỡng và nhiều Protein sẽ rất tốt cho sức khỏe và đặc biệt là trẻ em đó. Chúc các bạn thành công với những món ăn này.
